Cane Island – Nicaragua

Cane Island Nicaragua Rum begint met verse aguardiente, die wordt afgevuld in ex-bourbonvaten van de Buffalo Trace-distilleerderij met een alcoholpercentage van 77%. Dit ongebruikelijk hoge alcoholpercentage zorgt voor een betere extractie van de smaken uit het eikenhout. De vaten werden vervolgens naar de Filipijnen verscheept voor een rijping van 12 jaar in het tropische klimaat van de Indische Oceaan. In 2018 reisde de rum naar Amsterdam, waar hij werd geblend en verder rijpte in grote foudres die eerder werden gebruikt voor de rijping en opslag van rum.

Een rum die een lange reis heeft afgelegd en optimaal heeft geprofiteerd van de lange rijping op warmere breedtegraden, waardoor er veel interactie met het eikenhout mogelijk was. Dit resulteert in een rijke en decadente drank.

De aroma’s van rozijnen, kersen en melkchocolade worden aangevuld met tonen van eikenhout, tabak en leer. De textuur is romig en doet denken aan bruine boter. De smaak begint kruidig ​​met tonen van kruidnagel en kaneel, gevolgd door cacao en amarena-kersen, terwijl een vleugje rook en verkoolde tonen in de afdronk blijven hangen.