Beschrijving
- Domein: Tempel Wines, Paarl/Wellington
- Wijn: Kattemaai – Chenin/Sémillon
- Jaar: 2023
- Kleur: Wit
- Kenmerken: Uitgeroepen tot 2e beste Chenin van Zuid-Afrika. Oogst mid februari. Enkel gebruik van natuurlijke gisten. Na het persen gaat het sap in inoxen tanks voor de malolactische gisting. Gebruik van open fermentatietanken. 9 maanden rijping op oude Franse eik + foudres. De Chenin zijn old vines van 1985 in volle eigendom. De Sémillonstokken zijn van 1905!!! en de 3e oudste sémillon wijngaard van Zuid-Afrika. 6 ton opbrengst, geeft 36 hl/ha. De keuze voor Chenin en sémillon is evident aangezien chenin vaak wat vlakker is met een monotoon einde. Sémillon geeft volheid, vettigheid en lengte. Vrij vettig, peerachtig, mollig, beetje kweepeer, sappig, heel lange minerale afdronk, mooi droog, zacht mondgevoel.
- Druiven: Hoofdzakelijk Chenin 88% en 12% Sémillon
- Videobespreking van de wijn: https://youtu.be/M1DqwAZsvxo
- Gerechten: ideaal bij vlees, al dan niet gerijpt. Of als after-diner wijn
- Volume: 0,75
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.