Beschrijving
- Domein: Tempel Wines, Paarl/Wellington
- Wijn: Sorgvry – Cinsault
- Jaar: 2019
- Kleur: Rood
- Kenmerken: Manuele pluk van ‘dryland’ wijngaarden uit Wellington. Bushvines op een ondergrond van schalie en klei. Opbrengst van zo’n 4,2 ton/ha, zijnde 18 hl/ha. Enkel gebruik van natuurlijke gisten. Na het persen gaat het sap in inoxen tanks voor de malolactische gisting. Gebruik van open fermentatietanken en betonnen eggtanks. 1 a 2x/dag punchdown. De helft rijpt hierna op Franse eik (2e, 3e en 4e gebruik). De andere helft gaat op betonnen eieren.
- Zeer lichte wijn, fruitig, denk aan pinot noir. In de neus heel rijp, geconfijt, rode kers (marascino) en framboos en een mooie kruidigheid (Fynbos). In de smaak mooi fruit, frisse zuren en mooie balans. Goed gevuld, niet dunnetjes. Wordt allicht nog fijner als je hem een paar jaar laat liggen (indien dat lukt…). Bij Cinsault denken we aan dikke druiven en grote trossen. De stokken zijn 28 a 29 jaar oud.
- Druiven: 99% Cinsault en 1% Carignan
- Videobespreking van de wijn: https://youtu.be/IkB5BE2yO28
- Gerechten: ideaal bij de Aziatische keuken en vooral bij gerechten met curry.
- Volume: 0,75
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.