Palacios is een groepering van 3 domeinen waarvan 2 in Rioja. Nivarius (het enige domein in Rioja dat zich focust op witte wijn) en Proelio (met meeste percelen in Badaran op een hoogte van 800 meter).

NIVARIUS:

Nivarius-bodems worden gevormd door een zandlaag met een dikte van 30 tot 50 cm, die rust op een kalksteen
 en gefragmenteerde ondergrond, 2 of meer meter diep, die zich in het Krijt vormde. Het is een basistype grond 
(pH> 8), met een uitstekende structuur, porositeit en drainage, al eeuwen beschouwd in Bourgondië en andere 
prestigieuze wijngebieden als ideaal voor de productie van geweldige wijnen. 

Het weer: de wijngaarden liggen op 800 meter hoogte en liggen in het noorden in de gemeenten Albelda de Iregua 
en Nalda. Deze situatie maakt het mogelijk om de spanning en versheid van de wijnen te behouden, de natuurlijke 
zuurgraad te behouden en wijnen met een goede opslagcapaciteit te verkrijgen. De wijngaarden van Nivarius zijn 
pioniers in de implementatie van de meest avant-gardetechnologieën (rijden, bodemanalyse, enz.). Het resultaat is 
de maximale expressie van terroir en met een uitstekende balans tussen factoren zoals mineraliteit, fruitigheid en 
zuurgraad. 

Handmatige oogst en elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifieerd, zodat, afhankelijk van de variëteit, de boerderij en 
de kenmerken van de vintage, koude maceratietijden worden gewijzigd voorafgaand aan het persen, evenals de 
gistingsomstandigheden. Na de gisting wordt een korte veroudering op de droesem uitgevoerd (ongeveer vier 
maanden), waarna de verschillende bedrijven en bottelingen worden geassembleerd. De wijn blijft twee maanden 
vóór de commercialisering in de fles. 

PROELIO:

Eén van nieuwste bodega’s in de La Rioja is Bodega Proelio. De bodega en de wijngaarden liggen in het gebied van Clavijo, in de buurt van de hoofdstad

van La Rioja, Logroño. De naam, Proelio betekent in het Latijns ‘strijd’, wat herinnert aan de vele strijden die in die gebied in het verleden zijn geweest

tijdens de Reconquista.

De Bodega heeft 30 ha eigen wijngaarden van meer dan 40 jaar oud. De wijngaarden zijn gelegen op een hoogte van 650-800 meter, met voornamelijk

Tempranillo druivenstokken. Proelio maakt moderne wijnen, waarbij wel het karakter van La Rioja in wordt weergegeven.

Bodegas Proelio is een moderne, dynamische en avant-gardistische wijnmakerij uit de DOC Rioja. En dat alles in een ruimte die wordt gekenmerkt door 
de elegantie en de puurste traditie, wat de beste garantie voor de hoogste kwaliteit is. 
Bodegas Proelio is gebaseerd op drie basisprincipes: de variëteiten die ze gebruiken om hun wijnen uit te werken; hun eigen wijngaard op een hoogte 
van bijna 800 meter; en hun noordelijke oriëntatie. Dit is hun manier om het rassenkarakter van de druif, zijn frisheid en zuurgraad te garanderen. Deze 
drie voorwaarden kenmerken ook hun wijnen en vatten hun filosofie en begrip van hun uitwerking samen. Proelio zijn wijnen die groeien in tegenspoed.
 Ze zijn het resultaat van het werk en de inspanning die vereist is door wijngaarden op grote hoogte. Dat is waar hun onderscheidend vermogen ligt. 

HET HART VAN PROELIO: La Asperilla is 30 hectare wijngaard met meer dan 45 jaar aan de voet van Castillo de Clavijo. Verre van een uniforme wijngaard 
te zijn, zijn er binnen zijn grenzen hogere en lagere landen, min of meer kleiachtige bodems, met een onregelmatige aanwezigheid van keien. Deze diversiteit 
gaat door naar hun wijnen, waarbij elke zone afzonderlijk wordt gevinifieerd om elke wijnstok aan een andere wijn toe te wijzen. Om een hogere concentratie 
van aroma's, kleur, structuur en smaak te verkrijgen, wordt een prestatiecontrole uitgevoerd om deze zoveel mogelijk te verminderen. De veroudering is 
bijzonder delicaat, omdat ze willen dat elk proces de unieke eigenschappen van hun druiven respecteert. De meeste percelen bevinden zich in de buurt van 
Badaran (Zuidwesten van Logrono). 

INZICHT IN DE WIJNGAARDEN: Hun toewijding aan wijnen geproduceerd met autochtone rassen uit La Rioja (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo o Graciano) in 
een kader van duurzame wijngaarden is een uitdaging voor hun team. Het onderzoek naar de beste voorwaarden voor de ontwikkeling van de wijnstokken
 (oriëntaties, soorten snoeien, ziektebehandelingen, ladingen per wijnstok, krachtcontrole, enz.). Daarnaast worden de klonen geselecteerd op basis van de 
kenmerken van het gebied, de hoogte, de oriëntatie op de bodem en het microklimaat. Dit alles om de beste rode wijnen te verkrijgen.